教學大綱與進度

課程基本資料：

學年期	課號	課程名稱	階段	學分	時數	修	教師	班級	人	撤	備註
111-1	310021	膳食與生活	1	2.0	2	△	施宛君	博雅課程(八)	89	0	◎106-108：自然與科學選修。109(含)後：自然與科學

教學大綱與進度：

教師姓名	施宛君
Email	maymay09172000@gmail.com
最後更新時間	2022-08-29 20:03:54
課程大綱	食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色。人們的生活中也因為有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富。因此，飲食與生活有著密不可分的關係。 本課程由營養與健康的觀點切入飲食，培養學生具備有關飲食營養與健康的知識，以度過健康的一生。
課程進度	第1週　課程說明及課堂要求 第2週　食物、健康、文化與生活之探討 第3週　膳食纖維的攝取與健康生活的關係 第4週　營養與飲食 第5週　維生素與礦物質之介紹 第6週 生命期營養與膳食療養 第7週 各種飲食治療與案例分析 第8週 食品添加物與安全 第9週 期中考(作業替代) 第10週 飲食衛生與安全 第11週 膳食與菜單之設計介紹I(當天下課前繳交作業) 第12週 膳食與菜單之設計介紹II 第13週 酒類與飲料類之介紹與熱量計算 第14週 食品特殊成分 第15週 烹調食物的黑介紹 第16週 現代飲食生活趨勢－生機飲食、斷食、營養與黑心食品 第17週 總複習 第18週 期末考 *教師可視情況做出調整*
評量方式與標準	平常成績40%(含出席率、隨堂考及期中考作業、上課互動及上課表現) 上課筆記20% 期末考40%(期末筆試測驗) 不遲到 不使用手機 點完名再到者依然為缺席，不補點 未請假者扣出席總成績4分、請假者扣一分。
使用教材、參考書目或其他	【遵守智慧財產權觀念，請使用正版教科書，不得使用非法影印教科書】 使用外文原文書：否 書名：Krause's Food, Nutrition, & Diet Therapy,11/e 作者：L. Kathleen Mahan & Sylvia Escott-Stump 出版社：藝軒圖書出版社 書名：食品營養概論 作者：蕭寧馨 出版社：時新出版社 書名：食物學原理 作者：施明智 出版社：藝軒圖書出版社 飲食與生活(Dietary and Life) 作者：張玉欣、柯文華 出版社：揚智出版社
課程諮詢管道	1. 同學如有加退選簽核或課程問題請 email: may0917@mail.ntut.edu.tw，信件標題 [膳食與生活]-班級.名字。 2. 課程其他資料將透過Teams 公布。 3. 因應疫情可能會調整授課內容、授課方式、評分項目與配分。如果無法實體上 課，預定使用 Teams 於原定上課時間遠距上課，細節再另行公布。
備註	1. 同學如有加退選簽核或課程問題請 email: may0917@mail.ntut.edu.tw，信件標題 [膳食與生活]-班級.名字。 2. 課程其他資料將透過Teams 公布。 3. 因應疫情可能會調整授課內容、授課方式、評分項目與配分。如果無法實體上 課，預定使用 Teams 於原定上課時間遠距上課，細節再另行公布。 課程名稱：膳食與生活 課程對應指標：2.消除飢餓 指標對應授課內容：第6週授課主題「生命期營養與膳食療養」對應指標二消除飢餓的解決各生命期之營養需求。