教學大綱與進度

課程基本資料：

學年期	課號	課程名稱	階段	學分	時數	修	教師	班級	人	撤	備註
113-2	345863	膳食與生活	1	2.0	2	△	李立緯	訓通識課程(一)	56	0

教學大綱與進度：

教師姓名	李立緯
Email	011708good@gmail.com
最後更新時間	2024-12-22 00:20:02
課程大綱	藥膳在中醫理論指導下，將中草藥與實務相配合，運用傳統烹調技術和現代加工方法製成味、色、形俱佳的、更有保健和治療作用作之食品，其內容廣泛，迄今已有三千年之歷史。所謂藥食同源更是集中而深刻的體現了藥膳之重要性。本課程共分：湯膳概論、穀物湯膳、蔬菜湯膳、果品湯膳、畜肉湯膳、海鮮湯膳、藥草湯膳和美容養生湯膳等。 The Applied Nutrition of Life is two credit hours course and design especially for technology students. This curriculum emphasizes on the clinical applications and action mechanisms of various food cooking of Chinese drugs. The curriculum trends will start from more details and bring a completely concepts. The subjects include some Chinese food cooking contain Chinese herbal and some skill to how to select a good quality Chinese herbal.
課程進度 (1-16週)	第1週 膳食重要性 第2週 現代食品的安全問題 (一) 第3週 現代食品的安全問題 (二) 第4週 食品與環境毒物: 重金屬 第5週 食品與環境毒物: 環境荷爾蒙、塑膠 第6週 各類營養素 第7週 各類營養素/油脂相關的事 第8週 油脂相關的事 第9週 期中考 第10週 每日飲食指南/熱量攝取與體重管理 第11週 促進健康的飲食: 低GI飲食、膳食纖維 、基因改造食品 第12週 特殊的飲食：蔬食、地中海飲食、全食物（whole food) 第13週 懷孕期營養食品 第14週 潤肺食物介紹 第15週 養胃食物介紹 第16週 分組報告 第17週 分組報告 第18週 期末考週
評量方式與標準	1. 平時（出席，學習態度，討論、作業): 20% 2. 期中測驗: 30% 2. 期末測驗: 30% 4. 分組報告: 20%
使用教材、參考書目或其他	【遵守智慧財產權觀念，請使用正版教科書，不得使用非法影印教科書】 使用外文原文書：否 1. 營養與疫，2013，謝榮鴻等合著，華格那出版有限公司 2. 食品毒物學導論 Introduction to Food Toxicology，第三版，2011, 原作者：Takayuki Shibamoto,Leonarf F. Bjeldanes, 譯者﹕許哲瀚，新文京開發出版股份有限公司 3. 食品營養與毒物學﹐Food and Nutritional Toxicology, 2009，作者﹕Omaye, Stanley T.﹐譯者﹕ 許秀蘊,文光圖書有限公司
課程諮詢管道	聯絡e-mail: 011708good@gmail.com
延伸教學與資源
課程對應SDGs指標	SDG14：水下生命（Life below Water）
課程是否導入AI
備註	如受疫情影響時的評量方式及配分比例 評量方式及配分比例: 平時（學習態度, 出席）: 30% 線上測驗: 期中考佔 30% 和 期末考佔 40% 上課方式: Microsoft Teams 聯絡e-mail: 011708good@gmail.com 課程對應SDGs指標：14 海洋生態 指標對應授課內容：第4週 授課主題:「食品與環境毒物: 重金屬」 第5週 授課主題:「食品與環境毒物:塑化劑、環境荷爾蒙、塑膠」 對應指標14 海洋生態中的減少各式海洋污染