| 課程編碼 Course Code | 中文課程名稱 Course Name (Chinese) | 英文課程名稱 Course Name (English) | 總學分數 Credits | 總時數 Hours |
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| 4505104 | 食品冷凍工程 | Food Refrigeration Engineering | 3.0 | 3 |
| 中文概述 Chinese Description | 本課程著重食品冷凍之原理、設備、儲存及應用技術，使學生深入了解食品冷凍之精髓。課程涵蓋︰ （1） 食品儲存方式與設備。 （2） 食品微生物理論 （3） 各種食品之冷凍方式與原理 （4） 工業食品冷凍系統 （5） 食品冷凍運輸之方法和技術 （6） 超低溫食品冷凍技術 | |||
| 英文概述 English Description | This course is concentrated in the fundamentals facility storage and application technology of food refrigeration. The students should be familiar with the principles of food refrigeration after these lectures. The topics of this course are: (1) Food storage and equipment. (2) Food microbiology and refrigeration. (3) Refrigerating technology of various food products. (4) Industrial food freezing systems. (5) Distribution technology of chilled and frozen food. (6) Cryogenics in food refrigeration. | |||
備註：