Course Syllabus

Course Information：

Year-Semester Course Number Course Name Phase Credits Hours Required/Elective Instructor Class Student NO. Withdraw Note

Spring Semester
Year 2026 360191 An Anthology of History Writings 1 2.0 2 △ FANYAJIUN Core Curriculum (III) 40 0 人文與藝術向度

Year-Semester	Course Number	Course Name	Phase	Credits	Hours	Required/Elective	Instructor	Class	Student NO.	Withdraw	Note
Spring Semester Year 2026	360191	An Anthology of History Writings	1	2.0	2	△	FANYAJIUN	Core Curriculum (III)	40	0	人文與藝術向度

Course Plan：

Instructor FANYAJIUN

Email yajiunfan@gmail.com

Last Updated 2025-12-22 08:50:57

Course Objective 漢人移民台灣四百年，台灣酒業形成迄今不過百年。從農村副業成長為民間新興產業，1922年被收編為國家專賣事業，2002年又從國家專賣事業回歸到民間自由產銷。開放短短幾十年間，民間酒莊如雨後春筍般林立，各國進口酒類口味豐富多樣。本課程以台灣酒業發展史為主軸，兼述同時代的主要釀酒物產及消費文化，希望啟發學生深入瞭解並思考不同階段的台灣酒業發展歷史脈絡，關懷當代農業物產與社會飲食文化。 Han Chinese migration to Taiwan have been over four centries, the history of Taiwan’s liquor industry spans barely a hundred years. Evolving from a rural sideline business into a burgeoning private industry, it was incorporated into the state monopoly system in 1922, then return to free production and distribution in 2002. Within just a few decades of liberalization, local wineries flourished boomingly, while imported liquors from around the world added to the diversity of tastes. This course traces the historical development of Taiwan’s liquor industry, while also exploring contemporaneous brewing products and consumer culture. Participants are encouraged to gain a deeper understanding of the historical trajectory of Taiwan’s liquor production across different periods, and to reflect on contemporary agricultural products and food-and-drink culture in our society.

Course Schedule 第一週導論：世界的酒及其文化第二週台灣史與台灣酒【台灣酒書p.p.22-27】第三週酒足後、去捕鹿【台灣酒書p.p.28-31】第四週台灣不酒、不得過海【台灣酒書p.p.32-36】第五週製糖、製酒、養豬【台灣酒書p.p.37-45】第六週日本人家鄉味：清酒、啤酒【台灣酒書p.p.46-54】第七週清明節放假第八週酒甑與酒稅、紅麴與紅酒【台灣酒書p.p.56-68】第九週期中考筆試第十週在台清酒與高砂麥酒【台灣酒書p.p.69-76】第十一週國家專賣與科學製酒【台灣酒書p.p.78-148】第十二週大東亞戰爭圈的台灣菸酒輸出【台灣酒書p.p.150-198】第十三週外省人家鄉味：紹興、高粱、竹葉青【台灣酒書p.p.220-229】第十四週專家演講：台灣歷史建築與文資調查第十五週外省進口的金馬高粱【台灣酒書p.p.205-209＋補充資料】第十六週百花齊放民間製酒第十七週期末小組課堂報告第十八週期末小組課堂報告

Evaluation and grading policy 課堂主動發問表現20﹪、期中考筆試40﹪、期末小組課堂報告40﹪

Materials All right reserved. Do not reproduce without permission.

Foreign-language textbooks:No
使用教材、參考書目及其他 1、范雅鈞，《台灣酒的故事》（台北：凡止文創，2022） 2、張文亮，《來自北海道的科學家：14位改變臺灣的日籍開拓者》（台北：字畝文化，2023） 3、江昺崙、陳慧萍，《永遠的農業人：李登輝與臺灣農業》（台北：豐年社，2022） 4、艾米．史都華（Amy Stewart）著，周沛郁譯，《醉人植物博覽會》（台北：台灣商務，2022暢銷回歸版） 5、每堂課主題相關論文及書目另外指定。 (影印參考請尊重智慧財產權相關規定，不得非法影印)

The access to curricular consultation 授課老師Email: yajiun.fan@gmail.com
助教Email: feng.sunny0730@gmail.com

The course corresponds to the SDGs SDG4：優質教育（Quality Education）
SDG12：負責任的消費與生產（Responsible Consumption and Production）

Does the course incorporate AI ● 無（None）

Note
　

Instructor	FANYAJIUN
Email	yajiunfan@gmail.com
Last Updated	2025-12-22 08:50:57
Course Objective	漢人移民台灣四百年，台灣酒業形成迄今不過百年。從農村副業成長為民間新興產業，1922年被收編為國家專賣事業，2002年又從國家專賣事業回歸到民間自由產銷。開放短短幾十年間，民間酒莊如雨後春筍般林立，各國進口酒類口味豐富多樣。本課程以台灣酒業發展史為主軸，兼述同時代的主要釀酒物產及消費文化，希望啟發學生深入瞭解並思考不同階段的台灣酒業發展歷史脈絡，關懷當代農業物產與社會飲食文化。 Han Chinese migration to Taiwan have been over four centries, the history of Taiwan’s liquor industry spans barely a hundred years. Evolving from a rural sideline business into a burgeoning private industry, it was incorporated into the state monopoly system in 1922, then return to free production and distribution in 2002. Within just a few decades of liberalization, local wineries flourished boomingly, while imported liquors from around the world added to the diversity of tastes. This course traces the historical development of Taiwan’s liquor industry, while also exploring contemporaneous brewing products and consumer culture. Participants are encouraged to gain a deeper understanding of the historical trajectory of Taiwan’s liquor production across different periods, and to reflect on contemporary agricultural products and food-and-drink culture in our society.
Course Schedule	第一週導論：世界的酒及其文化第二週台灣史與台灣酒【台灣酒書p.p.22-27】第三週酒足後、去捕鹿【台灣酒書p.p.28-31】第四週台灣不酒、不得過海【台灣酒書p.p.32-36】第五週製糖、製酒、養豬【台灣酒書p.p.37-45】第六週日本人家鄉味：清酒、啤酒【台灣酒書p.p.46-54】第七週清明節放假第八週酒甑與酒稅、紅麴與紅酒【台灣酒書p.p.56-68】第九週期中考筆試第十週在台清酒與高砂麥酒【台灣酒書p.p.69-76】第十一週國家專賣與科學製酒【台灣酒書p.p.78-148】第十二週大東亞戰爭圈的台灣菸酒輸出【台灣酒書p.p.150-198】第十三週外省人家鄉味：紹興、高粱、竹葉青【台灣酒書p.p.220-229】第十四週專家演講：台灣歷史建築與文資調查第十五週外省進口的金馬高粱【台灣酒書p.p.205-209＋補充資料】第十六週百花齊放民間製酒第十七週期末小組課堂報告第十八週期末小組課堂報告
Evaluation and grading policy	課堂主動發問表現20﹪、期中考筆試40﹪、期末小組課堂報告40﹪
Materials	All right reserved. Do not reproduce without permission. Foreign-language textbooks:No 使用教材、參考書目及其他 1、范雅鈞，《台灣酒的故事》（台北：凡止文創，2022） 2、張文亮，《來自北海道的科學家：14位改變臺灣的日籍開拓者》（台北：字畝文化，2023） 3、江昺崙、陳慧萍，《永遠的農業人：李登輝與臺灣農業》（台北：豐年社，2022） 4、艾米．史都華（Amy Stewart）著，周沛郁譯，《醉人植物博覽會》（台北：台灣商務，2022暢銷回歸版） 5、每堂課主題相關論文及書目另外指定。 (影印參考請尊重智慧財產權相關規定，不得非法影印)
The access to curricular consultation	授課老師Email: yajiun.fan@gmail.com 助教Email: feng.sunny0730@gmail.com
The course corresponds to the SDGs	SDG4：優質教育（Quality Education） SDG12：負責任的消費與生產（Responsible Consumption and Production）
Does the course incorporate AI	● 無（None）
Note