Course Syllabus

Course Information：

Year-Semester	Course Number	Course Name	Phase	Credits	Hours	Required/Elective	Instructor	Class	Student NO.	Withdraw	Note
Spring Semester Year 2025	346113	Applied Nutrition on Life	1	2.0	2	△	Wan-Jyun Shih	Core Curriculum (I)	70	3	自然與科學向度

Course Plan：

Instructor	Wan-Jyun Shih
Email	maymay09172000@gmail.com
Last Updated	2025-05-05 10:32:43
Course Objective	食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色。人們的生活中也因為有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富。因此，飲食與生活有著密不可分的關係。 本課程由營養與健康的觀點切入飲食，培養學生具備有關飲食營養與健康的知識，以度過健康的一生。
Course Schedule	第1週　課程說明及課堂要求 第2週　食物、健康、文化與生活之探討 第3週　膳食纖維的攝取與健康生活的關係 第4週　營養與飲食 第5週　維生素與礦物質之介紹 第6週 生命期營養與膳食療養 第7週 各種飲食治療與案例分析 第8週 食品添加物與安全 第9週 期中考(Teams作業替代) 第10週 飲食衛生與安全 第11週 膳食與菜單之設計介紹I(當天下課前繳交作業) 第12週 膳食與菜單之設計介紹II 第13週 酒類與飲料類之介紹與熱量計算(當天下課前繳交作業) 第14週 現代飲食生活趨勢-健康食品(當天下課前繳交作業) 第15週 食物的特殊成分(當天下課前繳交作業) 第16週 烹調食物的黑介紹(廚師烹調基本工)＆影片欣賞 第17週 課程總複習與檢查手寫筆記 第18週 期末考(實體考試) *教師可視情況做出調整*
Evaluation and grading policy	平常成績40%(含出席率、隨堂考及期中考作業、上課互動及上課表現) 上課筆記20% 期末考40%(期末筆試測驗) 不遲到 不睡覺 不使用手機 點完名再到者依然為缺席，不補點。 未請假者扣出席總成績4分、請假者扣一分。 *教師可視情況做出調整*
Materials	All right reserved. Do not reproduce without permission. Foreign-language textbooks:No 書名：Krause's Food, Nutrition, & Diet Therapy,11/e 作者：L. Kathleen Mahan & Sylvia Escott-Stump 出版社：藝軒圖書出版社 書名：食品營養概論 作者：蕭寧馨 出版社：時新出版社 書名：食物學原理 作者：施明智 出版社：藝軒圖書出版社 飲食與生活(Dietary and Life) 作者：張玉欣、柯文華 出版社：揚智出版社
The access to curricular consultation	1. 同學如有加退選簽核或課程問題請 email: may0917@mail.ntut.edu.tw，信件標題 [膳食與生活]-班級.名字。 2. 課程其他資料將透過Teams 公布。 3. 因應疫情可能會調整授課內容、授課方式、評分項目與配分。如果無法實體上 課，使用 Teams 於原定上課時間遠距上課，細節再另行公布。
The course corresponds to the SDGs	SDG2：消除飢餓（Zero Hunger）
Does the course incorporate AI
Note	1. 同學如有加退選簽核或課程問題請 email: may0917@mail.ntut.edu.tw，信件標題 [膳食與生活]-班級.名字。 2. 課程其他資料將透過Teams 公布。 3. 因應疫情可能會調整授課內容、授課方式、評分項目與配分。如果無法實體上課，使用 Teams 於原定上課時間遠距上課，細節再另行公布。 課程名稱：膳食與生活 課程對應指標：2.消除飢餓 指標對應授課內容：第6週授課主題「生命期營養與膳食療養」對應指標二消除飢餓的解決各生命期之營養需求。