教學大綱與進度

課程基本資料：

學年期	課號	課程名稱	階段	學分	時數	修	教師	班級	人	撤	備註
106-2	243335	飲食企業應變策略	1	1.0	1	★	葉惠蘭	光大創創(研發處)	17	0

教學大綱與進度：

教師姓名	葉惠蘭
Email	hlyeh@ntut.edu.tw
最後更新時間	2018-03-28 14:44:22
課程大綱	飲食是人類族群最重要、最鮮明的文化體現，既易於滲透連結不同的產業，也是晚近海峽兩岸中小企業及個體創業風潮的大宗。北市做為全國首善之都，一飲一食的經營，考驗嚴峻。如何創意開發，管控品質，在同業隙縫中踹出新路？又如何在市場幻化間，穩健操盤化險為夷？本課程力邀北台灣食品企業業者，對詭譎前路的經營策略提點預習，並實地參訪觀摩，真切體察實戰，藉著取法乎上，令我年輕學子蓄積創業勇力，展現宏觀識見與毅意志。 課程分為三部分： 一、 探索養生飲食時間學 / 飲食企業個案評比分析 二、 台茶品飲專場講座 / 佈局兩岸茶產業模式座談 三、 扎根台灣老牌綜合食品企業經營座談、參訪與體驗
課程進度	元月16日﹝週二﹞平安保險/借教室鑰匙/共13.6因二小時課90分/工讀生 8：50國百館401教室集合 墊板/紙/表單/墊款/訂二日便當 9：00上課 簽到/電話/分工/提問分組 ﹝學生分工小組：攝影/午餐/上車點名/ 關照司機/領據/座談出席簽名表/簽到 ●養生飲食時間學 ﹝C﹞橘子 ●飲食企業個案分析 提問追蹤分組 12：20 午餐 ﹝天和/池上/吉利﹞？ 備提問 1：40到王德傳茶莊敦南店﹝敦化南路二段111號02-23770370﹞如何去？ ●台茶講座、品飲 講座領據1/墊 ●茶產業及消費者座談 出席簽表/領據1-2/墊 4：20賦歸 元月17日﹝週三﹞ 8：30行政大樓前集合搭校車 早點零嘴？/追蹤提問演練 9：50 ●金車酒廠 ﹝宜蘭縣員山鄉員山路二段326號03-9229000﹞ 企業成長與威士忌體驗 ﹝C﹞ 橘子/上廁所/買便當 11：00出發 吃便當/備提問 11：30 ●亞典蛋糕密碼館 ﹝宜蘭市梅洲二路122號03-9286777 ﹞ 導覽/座談 追蹤提問 ●蛋糕咖啡時間 備提問/不能如廁 1：30出發去橘之鄉 1：40 上廁所 ●橘之鄉﹝宜蘭市梅洲二路33號03-9285758﹞ 導覽/座談 出席領據2/墊 3：40出發去金車蝦場 4：00 ●金車礁溪蝦場 ﹝宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路162-13，03-9889400﹞ 「無毒蝦」座談/體驗 出席領據1-2？/墊 蝦體驗﹝教材﹞/墊 5：30賦歸/便當晚餐 買便當 ●討論 ●寫心得表單/問答 6：50返回台北
評量方式與標準	各組問題單研擬 座談表現 回程中系列口試問答
使用教材、參考書目或其他	【遵守智慧財產權觀念，請使用正版教科書，不得使用非法影印教科書】 使用外文原文書：否
課程諮詢管道
備註