教學大綱與進度
課程基本資料:
學年期
課號
課程名稱
階段
學分
時數
修
教師
班級
人
撤
備註
97-2
117550
發酵工程學
1
3.0
3
★
蘇文達
生技所
17
1
教學大綱與進度:
教師姓名
蘇文達
Email
f10549@ntut.edu.tw
最後更新時間
2009-02-15 12:13:30
課程大綱
本課程首先介紹微生物在發酵過程中所扮演之角色。其次在本課程中擬就有關生物細胞的各種`性質中,認為特別重要的事項,譬如發酵槽應該控制的環境因子,以及生體催化劑所呈現的動態特性加以描述。尤其特別注意到化學工程的精銳項目,如反應裝置(發酵槽)的設計與運轉操作等。接著介紹產品之純化相關的基本知識與技術。最近發酵技術的進步非常快速,許多新的物質採用發酵法生產。因此相關技術之介紹也會在本課程中提出。
課程進度
週次 單元主題 1 現代發酵技術 2 微生物生長動力 3 培養基與滅菌 4 發酵槽設計 5 通氣與攪拌 6 發酵控制 7 反應動力學與固定化技術 8 產物回收與純化 9 發酵優化 10 固態發酵 11 發酵槽擴大設計 12 期中考試 13 工廠參觀 14 學生報告 15 學生報告 16 工廠參觀 17 學生報告 18 學生報告
評量方式與標準
考試 40% 報告 40% 出勤 20%
使用教材、參考書目或其他
【遵守智慧財產權觀念,請使用正版教科書,不得使用非法影印教科書】
使用外文原文書:
Principles of Fermentation Technology Second Edition P.F. STANBURY; A. WHITAKER; S.J. HALL and general journal paper
課程諮詢管道
備註